Balvenie DoubleWood 12威士忌，於1993年推出，展現了David C. Stewart，榮譽大使兼前麥芽大師於1982年創新的木桶成熟技術。這種被稱為“Cask Finished”的過程，為威士忌賦予了其獨特的個性和風味。 這款威士忌首先在傳統的威士忌桶中熟成，這一階段讓威士忌柔和下來，並賦予其溫暖的香草辛香層次。隨後，為了增加其風味的複雜性，威士忌被轉移到歐洲橡木雪莉桶中進行進一步的熟成。雪莉桶為威士忌增添了果香和蜂蜜的深度，使其風味更加豐富。 在熟成過程的最後階段，威士忌被轉移到名為“tuns”的大型橡木容器中，進行三到四個月的融合。這一階段是威士忌釀造過程中不可或缺的一部分，它確保了來自不同桶的威士忌能夠和諧地結合在一起，形成一種均衡且風味豐富的混合物。 Balvenie DoubleWood 12的獨特風格來自於這種雙重木桶熟成過程。每一種木材都賦予了威士忌獨有的品質，造就了其豐富且複雜的風味特點，平衡而飽滿。這種創新的釀酒方法展現了品牌對工藝和傳統的承諾，同時也擁抱了不同木材帶來的微妙差異。