『COT』這個名稱是取材自茶餐廳伙計的手寫單上常用的縮寫。因為茶餐廳的最大特色是「快、靚、正」，所以寫單的速度也是相當快的，『COT』就是「Cold檸Tea」的縮寫，用數字的「零0」代表「檸」的諧音，簡單快捷，清楚易明！ 『COT』的理念：「港系為體，日系為用」。 品牌希望將港系元素，以日系方式創造出獨一無二的Craft Sake風格！ 此產品採用了本地一家相熟茶餐廳的紅茶配方，再配合日本福岡糸島檸檬，揉合成為一款揉合港日風格的Craft Sake！ 『COT』的生產工序嚴謹，它經歷過抱括蒸米、造麴、造酒母、造醪、投料、上槽等工序而成，而且全部人手操作，確保每個工序能妥當完成。 為保持酒的新鮮清爽感，在完成上槽後，單純以沉澱方式隔除酒渣，然後便進行灌瓶，以保存酒的最原始風味和微碳酸感！ 『COT』的品嘗筆記和配餐建議 外觀是中等稻草綠色澤，以及綿滑的天然氣泡緩緩上升。聞香是黃檸檬、檸檬皮、白花、西柚、百花蜜和輕柔乳製品香氣。入口清新爽脆，酸度怡人，港式紅茶和輕柔米飯味由中段慢慢滲出。旨味柔和，甜度微甘。甜酸旨味與酒精四者融和，平衡度佳。餘韻突顯茶味，略帶茶澀，收結乾淨俐落。 此酒可配襯各種西式沙律、日式前菜和粵式滷味、日式炸物、越泰式拼盤以及各種燒烤海鮮。 潮式生醃海鮮、韓式醬油蟹、日式刺身、牛肉他他等食材亦相當適合。 如何享用『COT』？ 正如港式檸茶有凍飲和熱飲，『COT』在不同溫度下飲用，能帶給你不同的享受。 花冷 10°C：入口清爽，具微碳酸感，花香和橘子味突出。 常溫 20°C：酸度柔和，檸檬和茶味突出，收結口感略佳。 人肌燗 35°C：甜感甚佳，茶味更濃，紅茶澀感明顥，檸皮味突出。 此為無濾過酒款。瓶內底部可見輕柔沉澱物，建議搖勻後享用，風味更濃厚。