我地都好容易先入為主,例如認定護士一定係女性;馬拉松冠軍一定係黑人 ,亦無諗過氣泡酒可以係紅色。無錯,呢個世界真係有氣泡紅酒,香港雖較少人認識,但如果你曾到訪澳洲,就會發現Sparkling Shiraz其實相當盛行。
釀造香檳既三大葡萄品種Chardonnay、Pinot Noir及Pinot Meunier,其實當中兩款都係紅葡萄,只不過無經浸皮,所以釀成既氣酒色澤同白酒一般。原來早喺十九世紀末,澳洲Victoria省既Seppelt酒莊,已率先採用Shiraz紅葡萄釀造出澳洲最獨特既Shiraz氣泡紅酒,從此成為左澳洲最具代表性既酒款之一。第一次飲氣泡紅酒,難免有種奇怪既感覺,但一飲就容易愛上。佢比一般氣泡酒濃郁,味道微甜帶黑布冧、黑加倫子等成熟漿果香,最特別當然係單寧同氣泡既組合,奇妙之處只能意會,非言語能形容。
不過要數紅氣泡酒先驅,意大利既Lambrusco先係鼻祖,甚至可追溯至古羅馬時期已有釀製。Lambrusco係一款用Lambrusco葡萄釀制既紅色氣泡酒。該品種於原產Emilia-Romagna大區,果實皮厚,單寧低,其變種及相關嫁接品種多達60種,遍布整個意大利。
Lambrusco味道怎樣形容呢?典型既味道係車厘子、黑莓、李子香氣,氣泡細密,感覺清爽,酒體不重,從乾身到甜既都有。意大利人鐘意用Lambrusco配芝士同Parma ham,配港式燒味如燒肉、燒鵝效果極好。
Sparkling Shiraz同Lambrusco喺澳洲同歐美都相當受歡迎,香港雖然不常見,幸好不乏優質酒莊,譬如不跟隨潮流、以百年老藤Shiraz釀造既Turkey Flat Vineyards 既Sparkling Shiraz;以及意大利權威評鑑Gambero Rosso常客,業內龍頭酒莊Cleto Chiarli出品既Lambrusco,都係信心之選。