以為基酒以原材料分類，Rum酒就一定用甘蔗做？其實未必架～自從人類識用甘蔗做砂糖，提煉後重有好多糖份嘅深色液體就係 Molasses糖膠/糖渣。呢種產物價格相宜又自帶糖份，輕鬆發酵蒸餾就得到Rum酒啦，漸漸成為普及嘅酒種。 

各種Rum酒原材料

西班牙式: 糖蜜Molasses與淡糖蜜Honey Sugar Cane，香甜味明顯 (因有糖蜜以外材料)  

英式: 只用糖蜜Molasses，香味偏淡 

法式: 使用甘蔗汁 

Rum酒類型

White Rum   

• 普遍不經陳年,色澤透明或微黃 
• 有品牌會作短時間熟成增加風味,透過多重過濾變回透明 

Brown/Gold Rum 

生產方式多變,例如:  

• White Rum過桶熟成取得木桶色澤及香氣 
• 將Dark Rum或陳年Rum酒調和新酒,取得金黃色 

Aged Rum  

• 長時間桶陳,一般6年以上 
• 過桶令風味接近威士忌,但因原材料的差異及彈性製作方式,味道變化更大 

世界級品牌推薦

Bacardi Rum   

• 本地最常見品牌,價格相宜 
• 常見於調酒,於1933年更以Barcadi之名創作雞尾酒,指定只能使用Barcadi Rum 
• 大文豪海明威喜愛的Daquiri亦是由Bacardi Rum調製 

Plantation Rum  

• 法國干邑集團旗下品牌 
• 以單一產區Rum酒,及獨有二次熟成用桶工藝聞名 
• 首先以美國橡木陳年,再運抵法國以干邑桶過桶 
• Pineapple Rum發想自大文豪狄更斯的手卷,以新鮮鳳梨與旗下原酒製作,於2014年試作時引起轟動,自始成為核心款 

Diplomatico Rum  

• 產自委內瑞拉 
• 混合使用3-10款甘蔗作原料 
• 品牌使用壺式及連續式蒸餾器取得多元化原酒 
• 基本款一律陳年 
• White Rum經過 6年熟成,以多次活性碳過濾,色澤晶瑩而味道複雜 

Zacapa 23 Rum  

• 產自南美洲瓜地馬拉Guatemala 
• 使用初榨甘蔗汁製作 
• 選用包括干邑、雪莉桶及美國威士忌桶，以Solela方式混合不同年份原酒作陳年 
• 樽身棕櫚葉環是當地婦女手織製作，每支獨一無二