Q1︰波爾多🇫🇷可以話係釀製葡萄酒🍷既聖地；咁葡萄牙🇵🇹波爾圖(Porto)係咪Port Wine既生產重鎮呢？
A︰可以話係，亦可以話唔係！因為Port既釀製過程，從葡萄🍇既種植到壓搾、發酵、甚至加入烈酒既工序，都係o係Douro區進行，只有最後既陳年⚱️過程o係Porto發生。
係咪有啲考起呢？既然係咁，不如一齊go through十個疑問，睇完你就會明白Port既真正魅力✨！
Q2︰有「葡萄牙國酒」之稱既Port，係葡萄牙🇵🇹人發明掛？
A︰唔係🤦。下？你無睇錯。其實Port係英國🇬🇧人發明架！話說17世紀時，英國🇬🇧同法國🇫🇷開戰，彼此貿易一度中斷，英國本土又唔適合釀葡萄酒，因此無酒飲既英國人唯有另覓渠道，搵葡萄牙🇵🇹既酒代替。
但係酒因經唔起遙遠船程🚢而經常變壞🤮，酒商於是諗到一個方法💡︰o係葡萄未完成發酵時額外加入酒精，酵母就會停止發酵。這個程序提升左酒精濃度，酒不易變壞，又保留葡萄汁中天然糖份同果香🍓，讓英國人一試傾心💖。由於這啲酒係由波爾圖口岸上船運到🚢英倫，順理成章便被稱為Port⚓。
Q3︰其他國家可以生產Port嗎🤔��？
A︰以上呢種咁獨特既釀酒方法，逐漸被葡萄牙🇵🇹既酒廠👨💼認識，發展左成葡萄牙既傳統。為左維護🛡️品質同名聲，葡萄牙政府早於1756年盼佈波特酒生產指引👉，成為世上最早訂立既認證™️產區。所以，即使其他國家用相同方法釀造出類似既酒，都不可以稱為波特酒😏。
Q4︰咁Port究竟係咩味😋呢？
A︰Port屬於加強💪🏻酒，酒精度比一般葡萄酒略高，酒中含糖量🍬高(來自葡萄既天然果糖)，口感亦會較甜，紅波特酒果味豐富集中，經常展現樹莓🍓、黑莓、焦糖、朱古力🍫一類既味道；白波特酒經常有杏脯、橙皮🍊、熟蘋果🍎等味道；部分經長年窖藏既Port味道特別而且複雜，如石墨✏️、牛奶糖、榛子、青胡椒等等。
Q5︰點樣分唔同類型既Port��？
A︰波特酒有多種風格，但都係來自同一種原酒。關鍵其實在於陳年⚱️既方法和時間⏳。根據陳釀方式既不同，可將波特分為兩大類別。
第一類係木桶陳釀波特，在不同大小既橡木桶中陳年，包括紅波特🔶(Ruby Port)、茶色波特(Tawny Port)、白波特(White Port)。
第二類係瓶中🍾陳釀波特，顧名思義指大部分熟成時間處於瓶中，即係指年份波特(Vintage Port)。
Q6︰波特酒既年份📅好似同葡萄酒🍷唔同。有啲標示10年、20年；有啲又寫上特定年份，比如1983年咁。究竟係點樣分辨呢🤔？
A︰其實唔係所有既Port都有標示年份/年齡。一般既Ruby Port由多個年份既原酒混釀，而且係預左支酒裝瓶後不久就俾人享用，所以都唔會標示年份📅。
如果你見到Port既樽身上寫住10年、20年…諸如此類，呢類係屬於Twany Port，因為酒液於木桶裡長期窖藏，酒色會偏向茶色或琥珀色，陳年⚱️時間越長，香氣👃🏼會越濃烈。值得一提，呢類型酒酒標上既年期係平均值，譬如10年既Twany Port，意思係裡面既酒可能由唔同年齡👶👨👴既酒混釀，平均年齡為10年。
至於樽身上標有特定年份既Port(比如1983年)，則有幾個可能︰
第一，佢可能係Colheita Port⚓。其實係Twany Port既一種，即係佢同樣o係木桶中熟成(最少7年)，但只係用左一個特定年份既原酒。桶陳時間愈久，甜度🍬、複雜度、以及氧化風味愈強。呢類酒酒標上有兩個年份——葡萄採收年份(colheita)以及裝瓶年份(bottled)。
第二，佢可能係LBV (Late Bottled Vintage)。一種新類型Port。顧名思義，LBV只係用左一個Vintage既原酒，o係木桶中熟成左4️至6️年後入瓶。LBV既風格可以相差好遠📊，有啲品牌既LBV適合裝瓶後盡快飲用🥂，有啲則需要再o係瓶內熟成幾年。佢地都保持住水果🍎🍈風味，同時又有部分氧化風味。
第三，佢可能係Vintage Port。呢類型酒主要o係瓶內熟成，需要經歷數十載⏳既沉靜😌先會充份展現潛力，成熟後甜美圓熟、剛勁細緻既口感😋，係其它類型既酒不可媲美。
Q7︰波特酒比一般葡萄酒會貴💰����嗎？
A︰大部分波特酒價格都相當親民😘，從數十元到數百元都有，相比其他甜酒實在非常抵飲👍👍！但係有一類波特酒的身價可以非常驚人，就係「年份波特酒」。由於呢類酒並唔係年年都出產，而且陳年時間⏳極長(部分可在瓶中陳年100年以上😲😲！)，因此非常矜貴，具有極高升值📈潛質，係拍賣會既常客同收藏家既最愛💗！
Q8︰Port 係用咩葡萄釀造？
A︰Port係葡萄牙🇵🇹既特產，法例規定只可以用葡萄牙既原生葡萄品種🍇釀造。紅波特酒主要採用Touriga Franca、Touriga Nacional、Tinta Roriz、Tinta Barroca 同 Tinta Cão等等；白波特酒則採用Robigato、Vioshinho、Malvasia、Gouveio等品種。
Q9︰波特酒有哪些出名既品牌🏷️呢？
A︰跟葡萄酒非常分散既市場不同，波特酒市場好大部分由幾個歷史悠久既大型生產商🏭主導，通常被稱為Shippers🚢。一個Shipper可能擁有一個或數個品牌。以下係其中幾個著名既Shipper🚢以及品牌🏷️︰
⭕Churchill's
⭕Niepoort
⭕The AXA Millésimes group 持有 Quinta do Noval
⭕The Fladgate Partnership group 持有 Croft、Taylor 同 Fonseca
⭕The Symington Family Estates 持有Graham's、Warre's、Dow's、Smith Woodhouse 、Cockburn
⭕The Sogrape group 持有 Ferreira、Sandeman、Robertson's等
Q10︰Port應該點飲🤔？最夾咩食物🥣呢？
波特酒比一般葡萄酒甜、酒精度高，所以係非常好既餐前🍴或餐後酒，而最適合既飲用溫度🌡️係稍低於室溫，甚至稍為Chill一Chill❄️先飲，咁樣可以令香氣更清晰。用杯方面，一般紅酒🍷杯都🆗，大家亦可以用專門設計俾波特酒既杯。當然，當你知道Port配搭食物既超高兼容度，你一定會更愛Port︰
🍞White Port適合冷藏後❄️❄️飲用。可取代貴族🤴霉甜酒佐以鵝肝，或者配合tonic、檸檬皮及薄荷葉製成雞尾🐓酒。
🍞Ruby Port可襯以濃味芝士🧀、朱古力🍫、鴨胸🦆或牛扒🥩等。
🍞LBV最襯配以羊奶芝士🧀或濃朱古力甜品🍫。
🍞Twany Port可以話係完美既餐前/後🍴酒，伴以蘋果批🥧、車打芝士或焦糖燉蛋🍮甜品都係Perfect Match！
🍞豐甜既Vintage Port與藍芝士🧀係經典絕配，將會帶俾你前所未有既味覺衝擊💣💣！
【🎉🎉限時優惠��🎁】
於8月31日前訂購以下酒單內任何波特酒滿💲500，更可額外獲得其中一件免費贈品😂︰
⭕ Churchill's 10 years Tawny (200ml)
⭕ Churchill's Reserve Port (200ml)
⭕ Churchill's Dry White Port (200ml)
💁♀️💁♀️推薦酒款︰
Quinta de Santa Eufemia 20 years Tawny Port
20年的木桶窖藏，讓酒液圓熟柔和、口感清爽不膩同時展現出良好的集中度和巨大的複雜度。
🏞️︰葡萄牙杜羅區
🍇︰ Tinta Barca、Mourisco Tinto、Tinta Barroca、Tinta Roriz、Touriga Francesa
👃🏼：無花果、堅果、杏子
👄：成熟布冧、蜜糖、堅果
🍴︰朱古力蛋糕、蛋撻、焦糖雪糕
原價：$290
🈹⏬：$210
Quinta de Santa Eufemia Colheita Port 2004
木桶窖藏最少7年以上。很有結構、口感飽滿，絲絨般的單寧。
🥇︰Gold Medal Berliner Wine trophy 2015、Gold Medal Arribe 2014 Spain
🏞️︰葡萄牙杜羅區
🍇︰ Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz、Tinta Barroca、Tinta Amarela、Tinto Cao、Mourisco Tinto
👃🏼：布冧、杏脯、無花果、堅果、咖啡
👄：成熟布冧、蜜糖、咖啡、堅果、雲呢拿
🍴︰芝士蛋糕、焦糖燉蛋
原價：$300
🈹⏬：$225
Quinta de Santa Eufemia 10 Year White Port
金黃中透出琥珀色澤。口感清爽而甜美，可替代貴族霉甜酒，配襯鵝肝、水果甜品等。
🥇︰Gold Medal Berliner Wine Trophy 2015
🏞️︰葡萄牙杜羅區
🍇︰ Malvasia Fina、Moscatel Galego Branco、Rabigato、Gouveio
👃🏼：蜂蜜、白花、白胡椒
👄：桃、布冧、蜜糖堅果
🍴︰鵝肝、凍水果撻、雪糕
原價：$150
🈹⏬：$110
Churchill's Estates Tawny Port 10 years
桶陳平均10年，成熟果味同複雜度剛好平衡，口感飽滿幼滑，最適合配搭金文拔芝士。
🏞️︰葡萄牙杜羅區
🍇︰ Touriga Nacional、Tinta Roriz、Tinto Cão、Tinta Barroca、 Touriga Franca、 Tinta Francisca.
👃🏼：乾果、陳皮
👄： 布冧、乾果、陳皮
🍴︰布利芝士、金文拔芝士、水果蛋糕
原價：$298
🈹⏬：$220
Churchill's Estates Reserve Port
由桶陳3年的酒混釀而成，果味豐盈、酸度充足。
🏞️︰葡萄牙杜羅區Cima Corgo
🍇︰Touriga Nacional、Tinta Roriz、Tinto Cão、Tinta Barroca、 Touriga Franca、Tinta Francisca.
👃🏼：黑莓、藍莓、尤嘉利樹葉
👄： 藍莓、尤嘉利葉
🍴︰軟芝士、朱古力甜品
原價：$130
🈹⏬：$90
Churchill's Dry White Port NV
Churchill's 既招牌酒款之一。完美的餐前酒，也可以用來調製雞尾酒
🥇︰Wine Spectator 90/100; Wine Enthusiast 18/20
🏞️︰葡萄牙杜羅區Cima Corgo
🍇︰Malvasia Fina、Rabigato、Cadega、Viosinho.
👃🏼：肉豆蔻、尤嘉利樹葉
👄： 肉豆蔻、尤嘉利葉、白胡椒、堅果
🍴︰三文魚、檻欖、烤杏仁、芝士餅
原價：$200
🈹⏬：$130
