在香港這個國際大都會裡,有兩位默默無聞卻懷抱著釀酒夢想的年輕人——律師 Nicholas Law 和任職新創公司的 Jeremy Li。2017年4月,他們決定攜手實現這個夢想,創立了香港首個真正的本土烈酒品牌——N.I.P 無名氏。「無名氏」的品牌名稱向香港眾多默默無名卻十分重要的人們致敬。

Nick 和Jeremy 深信,無論出身如何,只要敢於追夢,任何人都可以成就一番事業。秉持著這種堅韌不拔的精神,他們遠赴蘇格蘭和澳洲的知名酒廠學習釀酒技藝,更邀請到澳洲四柱蒸餾廠 Four Pillars Distillery 的首席蒸餾師指導。歷經16個月的設計和製造,他們從德國訂製了一座220公升的銅製蒸餾器「四月(April)」,象徵著N.I.P 無名氏冒險旅程的開始。2019年底,香港工藝蒸餾有限公司(Hong Kong Craft Distilling Co.)正式成立,成為香港自1844年禁止境內蒸餾以來首批取得釀酒執照的酒廠之一。

N.I.P 無名氏的首款產品「無名氏珍稀氈酒(Nip Rare Dry Gin)」集傳統氈酒工藝與香港本土風味於一身。這款氈酒採用了21種天然植物原料,包括杜松子、中國當歸、桂花、陳皮等,以捕捉香港的獨特風味。其中,杜松子的松柏香氣與陳皮的細緻柑橘香完美融合,再搭配金橘的清新和壽眉茶的甘甜,創造出複雜而平衡的風味組合。每一口都能品嚐到香港的傳統文化和不屈不撓的精神。

除了無名氏珍稀氈酒,N.I.P 無名氏還推出了多款富有香港特色的產品。「N.I.P Exotic City Gin」以本地種植的香檸檬為主,展現了這個石屎森林中鮮為人知的農產品;「CATNIP Gin」系列則結合了中國頂級茗茶與氈酒,如鳳凰單欉玉蘭香和大紅袍,帶來獨一無二的茶香體驗。

N.I.P 無名氏的每一款產品,都飽含了兩位創辦人對香港文化的熱愛和傳承。從瓶標上的書法藝術,到瓶底的「勝」字浮雕,都巧妙地融入了香港的特色元素。酒廠更設有吧台,提供導覽和活動包場服務,讓訪客透過氈酒的風味,更深入地了解香港文化的精髓。

作為香港首個真正的本土氈酒品牌,N.I.P 無名氏正在世界舞台上綻放屬於香港的璀璨光芒。這兩位無名小輩憑藉著對夢想的執著和對家鄉的熱愛,成就了一個傳奇。他們的故事,正如同香港這座城市的縮影——只要肯拼搏,就沒有什麼不可能。