Mezcal從何來?  

• Mezcal一詞源於阿茲特克人的Mexcalli，意思是烤熟的龍舌蘭 
• 兩千多年前龍舌蘭Agave的汁液已被用於釀酒，這種乳狀汁液名為普逵酒Pulque，是Mezcal的前身 
• 16世紀西班牙殖民者非常喜愛普逵酒，但因釀造酒內含細菌迅速變酸，無法越洋帶走 
• 直到蒸餾技術出現，Mezcal面世並走向世界  

 Mezcal與Tequila的分別  

• Tequila是Mezcal的其中一種，是第一個按原產地分類及認可並獲國際承認的Mezcal 
• Tequila必須使用藍龍舌蘭，而Mezcal可用約30種Agave或Maguey黃邊龍舌蘭  
• Tequila一般蒸製原材料，Mezcal則烤製，造就味道分野  

 Mezcal的製法  

• 墨西哥指定九大法定產區製作 
• 相比Tequila的現代製程，Mezcal多數仍以傳統古法製作，保持原始特色 
• 低工業化與原材料的彈性，讓Mezcal比Tequila更能展現各產區風土 
• 將龍舌蘭莖置於土窯中烤製，原材料因此帶煙燻風味 
• 於露天大桶自然發酵，並以陶罐蒸餾，可放置於木桶陳年  

Mezcal是怎樣在香港崛起的?

• 相比包括Tequila在內的六大基酒，Mezcal近年才走進香港及世界舞台 
• 以Mezcal與Tequila為主題的本地酒吧COA
• 2017年創立，靈感源於墨西哥最大產區Oaxaca
• 連續兩年成為Asia's 50 Best Bars第一名 
• 全港最豐富Mezcal藏酒，世界級雞尾酒  

 Mezcal與Tequila有蟲?  

• 起源於1940年代 
• 有酒商將生長於龍舌蘭植物的蛾類幼蟲加在Mezcal中，作為銷售噱頭 
• 事實上Tequila受限制，不容許添加蟲 
• 現代Mezcal品牌越見精緻，仍然加蟲的酒極為稀有