【人生必試 別人都在談論的小農香檳莊推薦】
什麼是小農香檳？
小農香檳，顧名思義就是指由酒農自家種植、釀製、銷售的香檳。簡而言之，由種植葡萄到成品銷售，皆由酒農一手一腳包辦。
原來，香檳產區內的許多酒農都不會自行釀酒，而是把收成售予「大廠」、或交由合作社統一釀造。這是因為香檳地價昂貴，很多果農擁有的葡萄田都很小，加上釀造香檳所需要的器材及資源，亦非一般果農所能負擔，自行釀製香檳，並不符合成本效益。
不過近年，開始有一群這樣的果農，生而平凡，人生卻不平凡，比如傳奇人物Anselme Selosse等人，決意顛覆傳統，把自己辛苦種成的葡萄，釀製成一瓶瓶動人心弦的小農香檳，卻意外地引領了香檳新潮流。
Grower小農香檳 vs House名廠香檳
名廠香檳酒商重視的，是維持出品穩定的風格。因此，名廠香檳酒商，通常混合了多個酒農、多個品種、多個村莊乃至多個次產區既葡萄，這樣一來，酒款將不會表現出特定風土，而係著重於維持品牌風格。比如，用 Bouzy 村既 Pinot Noir、Avize 村既 Chardonnay 再加上一點 Cumières 村既 Pinot Meinier，再根據酒商心目中擬定既風格進行調配。
反之，小農香檳重視的是「傳遞風土」。獨立小酒農大多僅持有幾公頃葡萄園，且通常只集中在一至兩個村莊，因此他們更希望表達「風土」特色，希望出品能夠清晰地傳遞該園區Local特徵。由於規小農香檳的產量可能少至數千瓶，一些被受追棒的星級小農香檳可謂千金難求。
換言之，選擇「小農香檳」抑或「品牌香檳」時，實際上是「風土」與「品牌風格」之間的抉擇。究竟是透過品牌酒商設定之風格，或者以風土為切入角度來探索香檳世界，絕對是所有Champagne Lovers的自由。
如何分別小農香檳(RM) 及 名廠香檳(NM)
分辨小農香檳其實很容易，只要認住NM 和RM這兩個名詞就可以了。NM 全寫是Négociant-Manipulant，指的是大廠品牌的香檳，亦是市面上最常見的香檳，例子有上述的Moët & Chandon、Taittinger等。
而RM全寫是Récoltant-Manipulant，是指獨立的小農香檳，酒農擁自己的葡萄田，由種植、釀製、裝瓶以至銷售均親力親為，例子有Egly Ouriet、Larmandier-Bernier等。
最後必須說，「小農香檳」同「名廠香檳」之間，質素上並無高低之分。事實上，整個香檳區有超過19,000位酒農，其中約5,000名獨立裝瓶的酒農之中，只有一、兩百間所生產的香檳稱得上是高水準。因此，酒莊屬於獨立酒農或者名廠酒商，並非衡量香檳品質既可靠指標。
TOP 6 獨立小農香檳莊推介
Egly-Ouriet 極致奢華細膩 唯一獲滿分評價的小農香檳
說到膜拜級的小農香檳莊，可以跟Jacques Selosse相提並論的，相信Egly-Ouriet是唯一答案。2014年在香檳區約5,200家酒莊中，僅有8家獲3星評級，其中小農酒莊只有Egly-Ouriet及Jacques Selosse；而《The Champagne Guide》作者Tyson Stelzer也將Egly-Ouriet連續多年評為滿分；她的Blanc de Noirs酒款更獲葡萄酒大師MW Michael Edwards譽為史上最細緻的香檳！
Egly-Ouriet位於Montagne de Reims最優秀的Grand Cru村莊Ambonnay——這裡是世上釀造Blanc de Noirs香檳之殿堂——石灰質土壤、朝東南坡向，都有利於Pinot Noir最充分的成熟度。連一般無年份(NV)香檳，都用高比例Pinot Noir混釀。
Egly-Ouriet第四代莊主Francis Egly仿照布根地頂尖酒莊的栽種方式，更大膽嘗試用新橡木桶進行第一次發酵，超額展現出Ambonnay黑皮諾的礦物感、優美酸度，濃縮果味以及飽滿酒體。
Champagne Tarlant 馬恩河谷的黑珍珠 讓人意外的BAM！
位於香檳三大產區之一的馬恩河谷的塔蘭香檳（Champagne Tarlant），以出色的黑中白香檳和無加糖型香檳探索著自己的本色風土之路。
Tarlant擁有 14 公頃 55 個不同地塊的葡萄園。分別位於馬恩河谷(Vallee de la Marne)的 Oeuilly、Boursault、St-Agnan 和 Celles-les-Condé。馬恩河谷與眾不同的地域特色，河岸坡面籠罩的微氣候，加上Tarlant葡萄園回歸自然的種植理念，給年產12萬瓶的家族香檳刻下風土烙印，其中10萬瓶都是無加糖型(Zero dosage)，平衡，油潤，無糖卻不尖銳，蘋果及梨香新鮮充滿活力，淡淡乾果芳香收尾，簡單又內涵十足。
尤其令人驚喜的是她的特別出品BAM——即現任莊主Benoît And Mélanie的縮寫。這個限量版Project僅出產1,100支，以3個罕見的香檳葡萄Arbane、Petit Meslier及Pinot Blanc釀造，仔細運用木桶，不經乳酸發酵，結構紮實味道更完全打破傳統。微妙的糖果香、青檸、柑橘、拖肥味道。知名葡萄酒雜誌 Decanter 香檳專家 Peter Liem 評選十個此生必須認識的頂級獨立農莊香檳，Champagne Tarlant名列第一。
Champagne Agrapart & Fils 專注於老藤白中白的細緻
Agrapart & Fils坐落於⽩丘(Cote des Blanc)中⼼的Avize，葡萄園中擁有幾乎是⽩丘最老的葡萄樹，平均年齡為35 歲，其中不乏有超過60年的老藤！樹根如此深的老藤葡萄樹，造就了細緻優雅的Agrapart & Fils香檳風格。
當中無年份⽩中⽩(Blanc de Blancs)香檳「Les 7 Crus」，採⾃⽩丘七個不同村莊的優質葡萄園，並於老橡⽊桶中發酵，擁有豐富果香與平衡的酒體，充滿礦物性的骨架使得該款香檳無論即飲或 是陳放10年，都能提供最美味的香檳感受。
Franck Bonville 媲美Salon的小農香檳
Franck Bonville專門釀造Blanc de Blancs香檳，此酒莊擁有的葡萄田均屬於Grand Cru級別，質素無可置疑。Franck Bonville的Prestige Grand Cru系列由最佳葡萄釀製，混釀兩年的收成達致完美平衡；而Pur Avize、Pur Mesnil同Pur Oger系列，分別以不同葡萄田葡萄釀造，完美呈現各葡萄田的風土，風味各有個性：Pur Avize清新，果味、花香突出；Pur Mesnil酸度爽脆、帶礦物味；而Pur Oger就口感較圓潤！各款都值得一試！不少酒評家都認為，Franck Bonville的白中白香檳相較於Salon更物超所值，其出眾的品質甚至可和Krug的Clos du Mesnil相提並論。
Larmandier-Bernier 法國獨立香檳酒莊三大名莊之一
Larmandier-Bernier與Egly-Ouriet及Jacques Selosse被公認為Grower Champagne的三大頂尖名莊，屬於膜拜級的RM小農香檳！
Larmandier-Bernier酒莊有Latitude和Longitude兩款基本款的白中白香檳，其中Longitutde還與名莊Egly-Ouriet的VP同被視為最完美的兩支配餐Champagne！Terre de Vertus則是完全零dosage，完美詮釋Côte des Blancs的潔淨風味。另外酒莊的兩款旗艦香檳——由Cramant村內單一老藤特級葡萄園所釀成的V.V. de Levant；以及來自Avize村釀製的Les Chimins d'Avize，也都呈現出Blanc de Blancs香檳極致的細膩性與複雜度。
Champagne Andre Clouet 香檳也可以用Solera
Clouet家族一直以來都很受到皇室的照顧，因為其祖先是國王御用的印刷師，而後成為國王御用的釀酒師。家族的莊園建於Bouzy，著名的黑皮諾產區。Andre Clouet忠實表現其風土特色，口感濃郁香氣集中，亦如其酒標一般維持優雅、細緻的傳統風格。
明顯的Bouzy黑皮諾風味，口感濃郁香氣集中，亦如其酒標一般維持優雅、細緻的傳統風格。由於1911年係Andre Clouet 20世紀以來最優秀年份，因此酒莊一直沿用當年釀造時用的葡萄比例及製作方式，如實複製1911年的風格，並採用2008年份的葡萄與培養10年Solera葡萄酒混釀，果味非常有深度，玫瑰交織茉莉花的芬芳，優雅豐滿的口感。
