櫻花季節又來了，其實在氈酒的保存下，櫻花的芬芳不只能在春天品味，也能讓人在其他季節感受到春天的氣息。下面介紹一下氈酒的製作方式以及幾款以櫻花為主題的氈酒。

氈酒的味道從哪裡來呢？一般的製作方式有以下兩種：

1. 浸泡後蒸餾：將材料浸泡在稀釋後的中性烈酒中，由蒸餾師決定浸泡的時間，一般不超過48小時，也有的是將材料分別浸泡，以控制各自的萃取時間，這樣的好處是風味不會互相影響。

2. 蒸氣籃：將香料放置於蒸餾器的籃子中，以蒸氣萃取出風味。相比混合放置，透過固定排序可以穩定出品風味，也較容易取得細緻清爽香氣成份。

3. 加入蒸餾以外的萃取精華

介紹幾款以櫻花為主題的氈酒：

1.櫻尾氈酒 Sakurao Gin Original：混合使用浸泡和蒸氣籃萃取的方式，除了櫻花外還加入了夏蜜柑、日本苦橙等多種柑橘，偏重果香。

2.六氈酒 Roku Gin：日式經典花、茶、果組合，除了櫻花外還加入了櫻葉，花香突出，清幽綠茶和柚子香氣為輔。

3.神通氈酒 Jinzu Gin：以日本櫻花勝景神通川命名，事先浸泡材料，蒸餾前才加入櫻花，以清酒稀釋調兌，日式風格出眾。

4.Akori Cherry Blossom Gin：西班牙製作氈酒，以白米為基底，入口甘甜，櫻花香味濃郁，輔以柑橘、櫻桃等果香。

以上幾款氈酒都以櫻花為主題，但每一款都有自己獨特的風味和製作方式